《剥玉米》创作于1963年,俞云阶在上海美术专科学校任教期间。那时,他带领学生到农村体验生活,农村妇女剥玉米的场景深深地烙印在画家脑海中。回到上海后,俞云阶以油画形式完成了“剥玉米”的创作。作品表现了北方秋天玉米丰收的场景,笔法简练成熟,画风朴素,充分展现了画家深厚的写实功底。