《剥玉米》创作于1963年，俞云阶在上海美术专科学校任教期间。那时，他带领学生到农村体验生活，农村妇女剥玉米的场景深深地烙印在画家脑海中。回到上海后，俞云阶以油画形式完成了“剥玉米”的创作。作品表现了北方秋天玉米丰收的场景，笔法简练成熟，画风朴素，充分展现了画家深厚的写实功底。
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